我想吃素,但营养足够吗?

我想吃素,但营养足够吗?
- 不过,Kathy指出,维他命B12、血铁(heme iron)及锌都难以从素食摄取,故茹素者亦要动动脑筋:“维他命B12仅能从奶、芝士、蛋及肉类等途径摄取,要饮一些额外添加维他命B12的豆奶、谷物类食物补充;人体吸收植物铁质的效率亦较差,要转化为血铁才能使用,建议多吃维他命C食物,及用铁锅煮食,增加吸收率。”至于锌多存在于动物性食物中,建议多吃种子类补底。

   茹素多年的注册中医师陈俊杰补充,近年多了人吃沙拉、饮蔬果沙冰当正餐,惟相关食物偏寒,长食反有损健康。“沙拉一周只可吃一两餐,沙冰每周只宜饮两三杯;其实外国人吃沙拉多配合温性的热饮或汤,产生中和作用。”他教路,自制沙冰时可加入坚果,亦可利用香茅、胡椒粉等温性配料伴沙拉“加温”。


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